Журнал учёта использования фритюрных жиров
Версия от 12:46, 3 марта 2021; Admin (обсуждение | вклад)
Журнал учёта использования фритюрных жиров - журнал, в котором отмечается качество масла, используемое при фритюрных жарках.
Норматив: СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Пункт 8.16.
ПРИМЕЧАНИЕ: СанПин выше утратил силу, но т.к. в приложении нового СанПина форма журнала не указана, шаблон используется всё ещё старый.