'''ВАЖНО!''' Это всего лишь означает, что общепит избавлен от обязанности отправлять в ЕГАИС чеки (как это делают магазины). Списывать продукцию всё равно надо, вот почему:
'''Подпункт 16 статьи 2''' всё того 171-ФЗ разъясняет, что такое оборот - это закупка (в том числе импорт), поставки (в том числе экспорт), хранение, перевозки и розничная продажа.
'''Хранение!''' В области хранения никаких исключений не предусмотрено, а корректное хранение подразумевает Главную Формулу ЕГАИС: '''Остатки ФАКТ = Остатки ЕГАИС'''. Согласно озвученным ранее "правилам ЕГАИС", без списания продукции эту формулу не получить.