Процедура простая - с готового блюда берётся проба и оценивается; оценка и прочие необходимые данные указываются в журнале.
Оцениваются следующие параметрыОценка выставляется на основании следующих критериев:
- внешний вид
- вкус
Каждому критерию ставиться оценка от 1 до 5 (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).
Расшифровка оценок: