Просмотр кода страницы Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования

<center><FONT SIZE=7>Журнал температур</FONT></center>

[[Файл:journalslogonew.png|150px|right|link=]]

[[File:температур.png|150px|right|link=]]

'''Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования''' - журнал, в котором каждый день отмечается температура холодильного оборудования и отслеживается, чтобы она была в пределах нормы.

'''Норматив''': "Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. 

Приложение N 2. Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования"

==Как вести "журнал температур"==

Журнал заполняется ответственным лицом каждый день - сотрудник должен проверить термометры каждого холодильного устройства и внести данные в журнал.

Если температура не нормальная (выше или ниже нормы) - важно сразу это исправить.

'''ВАЖНО''': Норма или не норма определяется тем, какие продукты вы храните в холодильнике. Т.е. если у него средняя температура +2°С, значит в нём должны находится только продукты, для которых допустимо это значение. Если у морозильника температура -15°С, значит там хранятся продукты, допускающие такую заморозку, и т.д. Поэтому и отслеживается возможное отклонение от необходимой температуры, т.к. в случае поломки испортятся продукты.

Для точного измерения температуры рекомендуется класть термометры внутрь холодильника. Термометры, конечно, должны быть специальные, предназначенные именно для этого.

Журнал печатается по требованию контролирующих органов - по необходимости выгружаются данные по месяцам (максимум - за три предыдущих), журнал подшивается и подписываются на титульным листе ответственным листом.

==Формирование "журнала температур"==

Раздел "журнала температур" (cтрелками можно переключаться между месяцами):

[[File:sanpin_temper1.png|center]]

В подразделе "Справочник оборудования" заводятся производственные помещения и привязанные к ним холодильники (с указанием средней температуры).

[[File:sanpin_tempsprav1.png|center]]

Заводятся все помещения, затем оборудование (и указывается, в каком помещении оно находится).

[[File:sanpin_tempsprav2.png|center]]

Сама температура за день указывается нажатием на число в календаре:

[[File:sanpin_temper2.png|center]]

Выгрузить журнал можно соответствующей кнопкой, будет запрошен диапазон месяцев и ответственный; выгрузится целиком заполненный .xlsx файл (excel-таблица), необходимо будет лишь поставить подпись на титульном листе.

[[File:sanpin_temper3.png|center]]

'''ПРИМЕЧАНИЕ''': Не забывайте, что ответственный должен быть утверждён [[BARLane Журналы#Объекты|приказом]].

Пример заполненного журнала:

[[File:sanpin_temper4.png|center]]