Открыть главное меню
 
(не показано 15 промежуточных версий этого же участника)
Строка 1: Строка 1:
 
<center><FONT SIZE=7>Журнал температур</FONT></center>
 
<center><FONT SIZE=7>Журнал температур</FONT></center>
  
[[Файл:journalslogonew.png|150px||right|link=]]
+
[[Файл:journalslogonew.png|150px|right|link=]]
  
[[File:температур.png|150px||right|link=]]
+
[[File:температур.png|150px|right|link=]]
  
 
'''Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования''' - журнал, в котором каждый день отмечается температура холодильного оборудования и отслеживается, чтобы она была в пределах нормы.
 
'''Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования''' - журнал, в котором каждый день отмечается температура холодильного оборудования и отслеживается, чтобы она была в пределах нормы.
  
'''Норматив''': "Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. Приложение N 2. Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования"
+
'''Норматив''': "Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.  
 +
 
 +
Приложение N 2. Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования"
 +
 
 +
Доступна функция [[#Автозаполнение журнала температур|автозаполнения]] журнала температур.
  
 
==Как вести "журнал температур"==
 
==Как вести "журнал температур"==
Строка 15: Строка 19:
 
Если температура не нормальная (выше или ниже нормы) - важно сразу это исправить.
 
Если температура не нормальная (выше или ниже нормы) - важно сразу это исправить.
  
Журнал печатается по требованию контролирующих органов - по необходимости выгружаются данные по месяцам (максимум - за три предыдущих), журнал подшивается и подписываются на титульным листе ответственным листом.
+
'''ВАЖНО''': Норма или не норма определяется тем, какие продукты вы храните в холодильнике. Т.е. если у него средняя температура +2°С, значит в нём должны находится только продукты, для которых допустимо это значение. Если у морозильника температура -15°С, значит там хранятся продукты, допускающие такую заморозку, и т.д. Поэтому и отслеживается возможное отклонение от необходимой температуры, т.к. в случае поломки испортятся продукты.
 +
 
 +
Для точного измерения температуры рекомендуется класть термометры внутрь холодильника. Термометры, конечно, должны быть специальные, предназначенные именно для этого.
 +
 
 +
Журнал печатается по требованию контролирующих органов - по необходимости выгружаются данные по месяцам (максимум - за три предыдущих), журнал подшивается и подписываются на титульным листе ответственным лицом.
  
 
==Формирование "журнала температур"==
 
==Формирование "журнала температур"==
  
Чтобы внести данные в журнал и распечатать его, необходимо нажать на ссылку либо иконку на "Рабочем столе":
+
Раздел "журнала температур" (cтрелками можно переключаться между месяцами):
 +
 
 +
[[File:anpin_temper1a.png|center]]
 +
 
 +
В подразделах "Справочника" заводятся производственные помещения и привязанные к ним холодильники (с указанием средней температуры).
  
'''СКРИНШОТ'''
+
[[File:sanpin_tempsprav1a.png|center]]
  
Откроется раздел "журнала температур":
+
Заводятся все помещения, затем оборудование (и указывается, в каком помещении оно находится).
  
'''СКРИНШОТ'''
+
[[File:sanpin_tempsprav2a.png|center]]
  
В подразделе "Справочник оборудования" заводятся производственные помещения и привязанные к ним холодильники (с указанием диапазона нормы для температуры).
+
Для оборудования необходимо указать среднюю температуру, а также диапазон, считающийся нормой (максимальную и минимальную температуры). Также есть возможность указывать временные диапазоны простоя холодильника.
  
'''СКРИНШОТ'''
+
Сама температура за день указывается нажатием на кнопку "Добавить замер" (можно сначала нажать на нужную дату, а потом на кнопку, тогда дата проставится автоматически):
  
Сама температура за день указывается нажатием на число в календаре:
+
[[File:sanpin_temper2a.png|center]]
  
'''СКРИНШОТ'''
+
Зелёный цвет означает, что замер добавлен и он в пределах нормы; красный - что температура выходит за рамки заданного диапазона. Половина - значит указаны данные не по всем холодильникам. Серый (розовый для выходных) - замеров нет.
  
 
Выгрузить журнал можно соответствующей кнопкой, будет запрошен диапазон месяцев и ответственный; выгрузится целиком заполненный .xlsx файл (excel-таблица), необходимо будет лишь поставить подпись на титульном листе.
 
Выгрузить журнал можно соответствующей кнопкой, будет запрошен диапазон месяцев и ответственный; выгрузится целиком заполненный .xlsx файл (excel-таблица), необходимо будет лишь поставить подпись на титульном листе.
  
'''СКРИНШОТ'''
+
[[File:sanpin_temper3a.png|center]]
  
 
'''ПРИМЕЧАНИЕ''': Не забывайте, что ответственный должен быть утверждён [[BARLane Журналы#Объекты|приказом]].
 
'''ПРИМЕЧАНИЕ''': Не забывайте, что ответственный должен быть утверждён [[BARLane Журналы#Объекты|приказом]].
Строка 43: Строка 55:
 
Пример заполненного журнала:
 
Пример заполненного журнала:
  
'''СКРИНШОТ'''
+
[[File:sanpin_temper4.png|center]]
 +
 
 +
==Автозаполнение журнала температур==
 +
 
 +
Для данного журнала доступна функция автоматического заполнения.
 +
 
 +
Включена она или нет, видно по соответствующей индикации ("Автозаполнение:ВЫКЛ/ВКЛ").
 +
 
 +
[[File:autotemp1.png|border|center]]
 +
 
 +
Включается/выключается функция нажатием на "'''Автозаполнение'''", откроется окно, где можно указать время добавления замеров и проставить галку активности.
 +
 
 +
[[File:autotemp2.png|border|center]]
 +
 
 +
Если стоит галка активности, в указанное время каждый день будут добавляться записи по рабочих холодильникам.
 +
 
 +
Ставиться будет "Средняя температура", указанная в параметрах оборудования (если же она не указана - среднее считается из указанного диапазона).
 +
 
 +
Функция доступна роли "Администратор".
 +
 
 +
'''ВАЖНО''': Данная функция не освобождает от ответственности проверять температуру оборудования и вносить корректные данные в журнал; она экономит ваше время, т.к. в подавляющем большинстве случаев температура при замере бывает корректной. Следовательно, правильный метод работы с данной функцией:
 +
 
 +
- Проверить фактические температуры оборудования.
 +
 
 +
Если температура корректная, то ничего дополнительно далее не делать (автоматика проставит всё сама).
 +
 
 +
Если температура некорректная - зайти в Журнал и исправить значение на фактическое.

Текущая версия на 10:55, 23 августа 2022

Журнал температур
Journalslogonew.png
Температур.png

Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования - журнал, в котором каждый день отмечается температура холодильного оборудования и отслеживается, чтобы она была в пределах нормы.

Норматив: "Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

Приложение N 2. Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования"

Доступна функция автозаполнения журнала температур.

Как вести "журнал температур"

Журнал заполняется ответственным лицом каждый день - сотрудник должен проверить термометры каждого холодильного устройства и внести данные в журнал.

Если температура не нормальная (выше или ниже нормы) - важно сразу это исправить.

ВАЖНО: Норма или не норма определяется тем, какие продукты вы храните в холодильнике. Т.е. если у него средняя температура +2°С, значит в нём должны находится только продукты, для которых допустимо это значение. Если у морозильника температура -15°С, значит там хранятся продукты, допускающие такую заморозку, и т.д. Поэтому и отслеживается возможное отклонение от необходимой температуры, т.к. в случае поломки испортятся продукты.

Для точного измерения температуры рекомендуется класть термометры внутрь холодильника. Термометры, конечно, должны быть специальные, предназначенные именно для этого.

Журнал печатается по требованию контролирующих органов - по необходимости выгружаются данные по месяцам (максимум - за три предыдущих), журнал подшивается и подписываются на титульным листе ответственным лицом.

Формирование "журнала температур"

Раздел "журнала температур" (cтрелками можно переключаться между месяцами):

Anpin temper1a.png

В подразделах "Справочника" заводятся производственные помещения и привязанные к ним холодильники (с указанием средней температуры).

Sanpin tempsprav1a.png

Заводятся все помещения, затем оборудование (и указывается, в каком помещении оно находится).

Sanpin tempsprav2a.png

Для оборудования необходимо указать среднюю температуру, а также диапазон, считающийся нормой (максимальную и минимальную температуры). Также есть возможность указывать временные диапазоны простоя холодильника.

Сама температура за день указывается нажатием на кнопку "Добавить замер" (можно сначала нажать на нужную дату, а потом на кнопку, тогда дата проставится автоматически):

Sanpin temper2a.png

Зелёный цвет означает, что замер добавлен и он в пределах нормы; красный - что температура выходит за рамки заданного диапазона. Половина - значит указаны данные не по всем холодильникам. Серый (розовый для выходных) - замеров нет.

Выгрузить журнал можно соответствующей кнопкой, будет запрошен диапазон месяцев и ответственный; выгрузится целиком заполненный .xlsx файл (excel-таблица), необходимо будет лишь поставить подпись на титульном листе.

Sanpin temper3a.png

ПРИМЕЧАНИЕ: Не забывайте, что ответственный должен быть утверждён приказом.

Пример заполненного журнала:

Sanpin temper4.png

Автозаполнение журнала температур

Для данного журнала доступна функция автоматического заполнения.

Включена она или нет, видно по соответствующей индикации ("Автозаполнение:ВЫКЛ/ВКЛ").

Autotemp1.png

Включается/выключается функция нажатием на "Автозаполнение", откроется окно, где можно указать время добавления замеров и проставить галку активности.

Autotemp2.png

Если стоит галка активности, в указанное время каждый день будут добавляться записи по рабочих холодильникам.

Ставиться будет "Средняя температура", указанная в параметрах оборудования (если же она не указана - среднее считается из указанного диапазона).

Функция доступна роли "Администратор".

ВАЖНО: Данная функция не освобождает от ответственности проверять температуру оборудования и вносить корректные данные в журнал; она экономит ваше время, т.к. в подавляющем большинстве случаев температура при замере бывает корректной. Следовательно, правильный метод работы с данной функцией:

- Проверить фактические температуры оборудования.

Если температура корректная, то ничего дополнительно далее не делать (автоматика проставит всё сама).

Если температура некорректная - зайти в Журнал и исправить значение на фактическое.